主题：豆角香菇炒肉 排骨 糖醋里脊 冬瓜菜

豆角香菇炒肉.

材料：干香菇八个，豆角八两，里脊肉半斤，蒜头2瓣，调味料：生抽，生粉，李锦记辣味豆瓣酱，泡香菇水

豆角香菇炒肉 的做法

干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状
里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟
豆角洗净切段；拍碎蒜头
加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起锅。

小诀窍

豆角最后加入可保证豆角的脆度，肉条先加入吃起来韧性十足

要声明一点，泡香菇水要利用起来，勾芡或焖的时候加入，这是使菜肴别具风味的秘决。

沙发

红烧茄子，材料

茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

红烧茄子的做法

1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

小诀窍

灿烂小叮咛： 茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~

干烧大虾. 1、明虾剪去足须，剪开背部，挑去黑肠，用清水洗净。

     2、用料酒、盐和生姜末腌制20分钟，挑出生姜末后滤干。

    3、葱切段、姜切丝、蒜切末备用；

      锅内油烧至六成热，入虾稍炸捞起。

    4、锅中留虾油，下姜、蒜丁，炒香。

    5、放虾烧至变色，将鲍鱼汁倒入，翻炒至汁收干即可装盘

糖醋排骨的做法

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排骨，买的时候请肉贩斩成麻将大小。回家后，洗一洗。

下锅，加淹过排骨的清水，大火烧开，撇去泡沫——如果有的话。加大量白糖，转小火。此时，人可以离开厨房去上网玩了。

大约40分钟后——具体时间取决于你家天然气灶火力大小和排骨的多少哈，水所剩不多，排骨看上去有点软了——开中火，加醋，翻炒，最好尝一下糖醋的感觉，觉得太甜就加点醋，醋加多了又加糖，直到刚好是自己喜欢的酸甜度。

不停地翻炒，直到糖醋汁粘稠得全部沾到排骨上，排骨亮亮的，起锅。就好了。

黑椒盐煎翅的做法

鸡翅中洗净，处理干净表面的毛，加入淀粉和少量水、料酒

加入黑胡椒、蒜末、盐、白糖，抓匀腌制半个小时

平底锅刷一层底植物油，鸡翅表皮朝下排入锅中

中大火煎至两面金黄即可

素烧冬瓜的做法

1.冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片

2.姜切细丝，葱切斜段，干辣椒剪成段

3.起炒锅，热植物油，爆香姜丝和干辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色

4.下入冬瓜，大火煸炒均匀

5.加入酱油，煸炒均匀

6.加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可

7.翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟

8.大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀

9.撒上细香葱花，翻炒均匀

10.最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可，忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐

酸辣瓜皮卷

1. 西瓜皮去净瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青红椒,嫩姜切细丝

2. 将西瓜片,青红椒丝,姜丝放入盐水中浸渍10分钟取出

3. 将西瓜皮挤去水分摊平,放上几根青红椒及姜丝,卷成卷筒状

4. 全部做好后,放在碗里,撒上白糖,加入醋,辣椒油,盖上盖冰箱冷藏1小时,装盘即可

糖醋里脊

原料：

猪里脊300g、番茄酱4汤匙g、料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖3.5汤匙、盐一点点、淀粉。

做法：

1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。

2、小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3、淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

5、全部肉条炸好，捞出沥油。

6、锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

7、全部肉条捞出沥油。

8、锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。

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9、加入前面准备好的调味芡汁。

10、芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

1、肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。

2、肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。

3、因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了。

4、肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。

5、最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。

6.做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看。

7、炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。

助肝排毒...

健康人排毒不应依赖于保健品，而应着眼于改善生活方式，树立健康的营养观念，平日注意运动；合理饮食，多饮水，多吃水果蔬菜和杂粮

肝脏是重要的解毒器官，各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后，变成无毒或低毒物质。我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。

胡萝卜：是有效的排汞食物。含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。每天进食一些胡萝卜，还可以刺激胃肠的血液循环，改善消化系统，抵抗导致疾病、老化的自由基。

大蒜：大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。

葡萄：可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，还能增加造血机能。

无花果：含有机酸和多种酶，可保肝解毒，清热润肠、助消化，特别是对SO2、SO3等有毒物质有一定抵御作用。