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【厨艺大比拼】+看我的鱼香肉丝,无限口水啊
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主题:
【厨艺大比拼】+看我的鱼香肉丝,无限口水啊
无心呢喃2010
发表于
2012-03-15
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鱼香肉丝是一道常见川菜,
此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
.将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。
2.白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。
3.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入冬笋、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。
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鱼香肉丝是一道常见川菜,